Karfiolmuffins

Zutaten:

1 Karfiol,
2 Eier,
100 g Semmelbrösel,
100 g Cheddar,
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Karfiol in Röschen teilen, in Salzwasser bissfest kochen, etwas auskühlen lassen. In der Küchenmaschine zerkleinern. Mit den übrigen Zutaten vermischen und ca. 15 Min. rasten lassen.
In Muffinformen füllen und bei 200 Grad im Ofen ca. 30 Minuten backen.

Mit Joghurtsauce aus
1 Joghurt, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence, 1 EL Öl
servieren.