Fleisch-Avocadomuffins mit Pastinakenpuree

Zutaten:

500g mageres Faschiertes

1 P. Topfen

1 Avocado

1 Zwiebel

1 Ei

Olivenöl

Salz, Pfeffer, Knoblauch

Käsewürfel oder geriebener Käse

Für das Püree:

500 g Pastinaken

1 Tl Butter

1/8 l warme Milch

Salz, Muskatnuss

Zubereitung: 

Zwiebel klein schneiden und in Olivenöl goldbraun rösten, Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale schaben und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken, dann mit den restlichen Zutaten vermischen. Faschierte Masse flach drücken, in die Mitte Käse geben, wie Knödel formen,  in Muffinförmchen füllen und ca. 25 Minuten im Rohr backen. 

Pastinaken schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser weich kochen, mit den anderen Zutaten mit dem Handmixer verrühren, damit ein sämiges Püree entsteht.