Zwetschkenkuchen
Heute verrate ich euch ein Rezept, das noch aus meiner Schulzeit stammt. Diesen Kuchen haben wir am Donnerstag, 15. Oktober 1981 in Kochen am Wiedner Gürtel 68 in der HBLA für wirtschaftliche Frauenberufe gebacken. Natürlich nicht diesen am Foto, den hab ich heute gemacht 😄 Zutaten: 4 Dotter, 200g Staubzucker, 100 ml Wasser, Zitronensaft, 100 ml Öl, 4 Eiklar, 1 Pkg. Vanillezucker, 40 g Kristallzucker, 250 g Mehl, 1 Messerspitze Backpulver, Belag: Zwetschken, Zimt, ca. 2 EL Marmelade, Zubereitung: Eier trennen, Eiklar mit einer Prise Salz, Vanillezucker und Kristallzucker sehr steif schlagen. Dotter mit Staubzucker und Wasser gut schaumig rühren, Zitronensaft und Öl kurz dazu rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und mit dem Ei-Schnee gemeinsam vorsichtig in die Dottermasse unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, mit den entkernten, halbierten Zwetscken belegen und bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Die Marmelade mit Zimt und ev. noch etwas Zucker kurz auf
