Vegetarische Rote-Rüben-Laibchen

Zutaten:
500 g gekochte und geschälte rote Rüben (ich kauf sie schon fix und fertig)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
125 g Topfen
2 Eier
100 g Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und fein pürieren, Laibchen daraus formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit ein paar Semmelbrösel bestreuen und eventuell mit Butterflöckchen belegen. Bei 200 Grad ca. 1/2 Stunde im Rohr knusprig backen.

Dazu passt eine Joghurtknoblauchsauce