Rote-Linsen-Curry

Zutaten:

1 Zwiebel

1 EL Erdnussöl

1 Zehe Knoblauch

2 Karotten

1 roter Paprika

ca. 1cm frischer Ingwer gewürfelt

200g rohe rote Linsen

100 ml Kokosmilch

1 EL Tomatenmark

1 TL Chillipasta

Curry

Salz

Zubereitung:

Zwiebel schälen, fein hacken, in Öl anbraten, die ebenfalls geschälten und gewürfelten Karotten mitrösten, den geschnittenen roten Parika ebenfalls zugeben. Mit Wasser aufgießen, Linsen und die restlichen Zutaten zufügen. Ca. 20 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Dazu passt gekochter Reis oder auch Brot.