Hokaidokürbis vegetarisch gefüllt

Zutaten für 2 Portionen:
1 Hokaidokürbis
1 Zwiebel kleinwürfelig geschnitten
1 Pkg. Topfen
2 Eier
Frische oder getrocknete Kräuter
etwas Parmesan
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprikapulver
Olivenöl
geriebenen Emmentaler nach Geschmack

Zubereitung:

Den Kürbis gut waschen, den Stiel und das untere Zipfel abschneiden und in der Hälfte durchschneiden. Die Kerne entfernen und den Kürbis innen und außen mit Olivenöl einpinseln.
Für die Fülle alle restlichen Zutaten vermischen (bis auf den Emmentaler) und in die Kürbishälften einfüllen.
Bei 180 Grad im Rohr 30 Minuten backen, dann mit dem Emmentaler bestreuen und 10 Minuten überbacken.